Tunesische Gastronomie
Die 7 besten tunesischen Spezialitäten
1.Couscous
Couscous ist ein traditionelles tunesisches Gericht, insbesondere für Zeremonien. Es ist berberischen Ursprungs und wird im gesamten Maghreb zubereitet und besteht aus Grieß, Gemüse und Fleisch, meist Lammfleisch.
In Djerba (Südtunesien) gibt es häufig Couscous, bei dem Fleisch oder Fisch gewürzt und mit Gemüse gedünstet wird. Das getrocknete Fleisch wird in Olivenöl mit Chilis und zerkleinerten grünen Paprikaschoten und grobem Salz eingelegt
Im Norden des Landes gibt es auch Mesfouf, einen süßen Couscous, der als Dessert serviert wird.
2.Pasta
Während Couscous das traditionelle Gericht der tunesischen Küche bleibt, ist Pasta das am häufigsten konsumierte Gericht in Tunesien. Es gibt auch viele Varianten wie Nouacers – quadratisch und gedünstet – Recta – Nudeln –, M’hamsa oder gefüllte Nudeln.
Sie werden meist in einer Suppe mit Fleisch, Tomatensauce, Kichererbsen, Paprika und Kräutern eingelegt.
3. Shakshouka
Shakshouka ist eine köstliche Kombination aus Eiern in einer würzigen Tomatensauce. Obwohl der Name ungewöhnlich ist, ist dieses Gericht einfach und leicht zuzubereiten.
4.Mechouia-Salat
Mechouia ist ein tunesischer Salat, der aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln besteht, die gegrillt und nach dem Kochen gehackt werden.
5. Kamounia
Kamounia ist ein traditionelles Gericht, das Teil der tunesischen, ägyptischen und sudanesischen Küche ist. Dieses Gericht wird normalerweise mit Rindfleisch, Leber und Kreuzkümmel zubereitet.
6. Mloukhia
Mloukhia in (Arabisch: الملوخية), auch Mlokhia, Melukhia, Molokhia, Molokheya oder Mlukhiya genannt. Es ist ein traditionelles tunesisches Gericht, das auch in ganz Nordafrika und im Nahen Osten zu finden ist. Es handelt sich um einen Rinder- oder Lammeintopf, der in einer Soße aus getrocknetem Malvenpulver mit Olivenöl oder Sonnenblumenöl gekocht wird.
In Tunesien wird Mloukhia traditionell mit Rindfleisch zubereitet und bei schwacher Hitze auf einem Kanoun (Holzkohle) gegart.
7. Keftaji
Kafteji ist ein traditionelles tunesisches Gericht aus gebratenem Gemüse. Typische Gemüsesorten, die in dem Gericht verwendet werden, sind Auberginen, Paprika, Kartoffeln, Tomaten, Zucchini und Kürbisse. Das Gemüse wird gebraten, gehackt und dann mit (oft Spiegel-)Eiern und Gewürzen kombiniert.